かき名言

フランス語の慣用句にカキの歴史を彷彿とさせるポルトガル牡蠣

フランス語の慣用句の中に、今は養殖生産があまりされていないポルトガル牡蠣に関する言葉がありましたので取り上げました。また、近年は日本でも自生するポルトガル牡蠣が発見され、未来の特産品として養殖生産が研究されています。
牡蠣マメ知識

高級牡蠣・クマモトオイスターが渡米した理由にマッカーサーがいた

アメリカでは高級ブランド牡蠣としてその地位を確立したクマモトオイスターですが、元々は日本の熊本県原産のシカメガキの種牡蠣から育ったカキでした。日本では一般流通をこれまでしなかったシカメガキがアメリカへ渡った歴史的経緯とマッカーサー、GHQとの関係を調べました。
牡蠣マメ知識

日本とフランスを結ぶ牡蠣養殖の絆の歴史!カキ愛は国境を越える

日本と同じくらい牡蠣が大好きな国フランスにおけるカキ愛の歴史と文化を踏まえ、同国で起きたかきの大被害に日本の宮城県産の真牡蠣が活躍したというお話、そして2011年3月に起きた東日本大震災で、今度はフランスが宮城のカキ養殖の復興を助けてくれたというお話について調べました。
2021.03.15
かき名言

牡蠣の味覚を堪能したマネが描くかきの官能的名画を名言と共に眺める

印象派の巨匠として日本でも人気のエドゥアール・マネが描いた牡蠣の名画があります。当時大きな批判と酷評を浴び続けたにもかかわらず、その後時代を代表する画家として名を残したエドゥアール・マネのその感性の源にどうやらカキの官能的な味わいも貢献していたようです。
2021.06.20
牡蠣マメ知識

真牡蠣と岩牡蠣の種類の違いを知ってカキの旨味を通年楽しみ尽くす!

日本の国内で流通している真牡蠣と岩牡蠣の違いについて調べてみました。採れるエリアや生産地域、旬の季節やさらに細かい種類、名称など、知っているようで知らなかった基本的な違いについてまとめました。
2021.03.13
牡蠣マメ知識

岩牡蠣が自宅でも!夢を叶えたクロネコヤマトクール宅急便の歴史

岩牡蠣をはじめとした生鮮食品を日本全国の食卓やお店に美味しいまま届けることを実現した、食革命ともいえるクロネコヤマトのクール宅急便についてその歴史や背景を調べてみました!世界初のクール宅急便は現在、近隣アジアでもそのサービスを拡大し、革命を起こし続けていました。
牡蠣マメ知識

オイスターマイスター・かき検定・牡蠣師等カキにまつわる資格検定

牡蠣に関する資格検定、オイスターマイスター、牡蠣検定、牡蠣師について資格取得の方法や内容、費用などについて調べてみました。また、フランスのエカイエというカキむき専門職人のこと、シャッカー、国内のかき打ち子、打ち娘についても少し調べてみました。カキコもジュニアオイスターマイスター、かきオイシストの認定を見事取りました!
2021.04.06
岩カキコのエッセイ

第4話 離婚100本ノック時代10年と地獄の2020年を振り返る

2021年、離婚から10周年記念という事でここまでのシングルマザー100本ノック時代の苦悩と2020年地獄の試練を乗り越えた経緯とそこまでの星回りについて回想しました。ホントよく生き残ったぜ!!
かき名言

鷹羽狩行の俳句に牡蠣と女性の甘美なエロスの味わいが詠まれていた!

日本の俳人である鷹羽狩行さんの牡蠣の俳句を2つご紹介します。カキが大好きな鷹羽狩行さんの甘美な表現に同じ牡蠣好きとしてはとても共感を覚える作品でした。また、かきの味わいが記憶していた若かりし時代の美しい記憶に対する郷愁のようなセンチメンタルも素敵です。
美味しい牡蠣の店

新宿三丁目『Jackpot エカイエ』サイコーのコスパ岩牡蠣あり

美味しいかきの店、新宿三丁目にある「jackpod エカイエ」さんのお店をお訪ねしました!特徴は厳選された甘味とコクの深い生牡蠣が揃っているお店です。岩牡蠣も3月上旬にも関わらず2種類もありました!
2021.03.13
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